執筆者:水口貴博

中華料理の30の食事マナー

28

ラオチュウの一口目は、氷砂糖を入れないのがマナー。

ラオチュウの一口目は、氷砂糖を入れないのがマナー。 | 中華料理の30の食事マナー

ラオチュウとは、中国産の醸造酒の総称です。

一般的にラオチュウといえば「紹興酒しょうこうしゅ」と指すことが多いようです。

このラオチュウですが、注文すると一緒に氷砂糖が出てくることがあります。

中華料理では西洋料理とは違い、出てきた料理にどんどん調味料を使っても許されます。

自分の口に合うように、足りない味は自分で加えて、調えるスタイルです。

ラオチュウにも氷砂糖を入れて味を加えてから飲もうかと思いますが、この場合は例外です。

ラオチュウである紹興酒に限っては、一口目から氷砂糖を入れないのがマナーです。

堅苦しいマナーが少ない中国ですが、唯一、気をつけたいマナーです。

中国では、特に古いものに対して重んじる文化があります。

「ラオチュウ」という呼び名ができた背景も、中国には古いものに対して重んじる文化があるため生まれた別名です。

ラオチュウである紹興酒の一口目は何も混ぜずに、そのままいただくのがマナーです。

そのまま飲んで、古い歴史のありのままの味わいを感じましょう。

ただし、一口目を飲んで、もう少し味を調えたいと感じたときには、もちろん氷砂糖を入れてかまいません。

あくまで最初の一口目は、そのままでいただくのがマナーということです。

中華料理の食事マナー(28)
  • 紹興酒の一口目は、氷砂糖を加えないようにする。
いける!前菜とお酒だけの食事コース。

中華料理の30の食事マナー

中華料理の30の食事マナー
  1. 中華料理の食事マナーは、簡単なようで、難しい。
    中華料理の食事マナーは、簡単なようで、難しい。
  2. 和気あいあいとする中華料理の、ささいな難しさ。
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  3. 四大中華料理が生まれた歴史的背景と特徴。
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  4. 中華料理の基本的な流れ。
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  5. 中華料理は、なぜ円卓テーブルなのか。
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  6. 中華料理で最初に意識したい、箸の置き方。
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  7. 回し台は、パブリックスペースという意識を持つ。
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  8. 茶碗とちりれんげ以外の器は、器を持ち上げない。
    茶碗とちりれんげ以外の器は、器を持ち上げない。
  9. 円卓テーブルの席次と座る順番について。
    円卓テーブルの席次と座る順番について。
  10. 取り分ける順番や量など、目上の人に対する配慮をする。
    取り分ける順番や量など、目上の人に対する配慮をする。
  11. 何人で食事をするか。<br>それによって取る量が異なる。
    何人で食事をするか。
    それによって取る量が異なる。
  12. 回し台の1周目だけは、特に注意。<br>1周目で気をつけたい2つのマナー。
    回し台の1周目だけは、特に注意。
    1周目で気をつけたい2つのマナー。
  13. 回転台から料理を取るときに気をつけたいマナー。
    回転台から料理を取るときに気をつけたいマナー。
  14. 人のマナーは、サーバー用スプーンを使い終わった後に、垣間見える。
    人のマナーは、サーバー用スプーンを使い終わった後に、垣間見える。
  15. 中華料理のチャーハンは、1粒残らず食べきらないほうがいい。
    中華料理のチャーハンは、1粒残らず食べきらないほうがいい。
  16. 中華料理では量に注意。<br>「1皿=一人前」とは限らない。
    中華料理では量に注意。
    「1皿=一人前」とは限らない。
  17. 西洋ではマナー違反に当たる調味料の使用は、中華では当たり前のマナーになる。
    西洋ではマナー違反に当たる調味料の使用は、中華では当たり前のマナーになる。
  18. スプーンのように持つのは誤り。<br>ちりれんげの正式な持ち方とは。
    スプーンのように持つのは誤り。
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  19. 脂っこい中華料理を毎日食べている中国人が、太らない理由。
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  27. 紹興酒で乾杯するときのマナー。
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  28. ラオチュウの一口目は、氷砂糖を入れないのがマナー。
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  29. いける!前菜とお酒だけの食事コース。
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  30. テイクアウトを、ためらう必要はない。
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