執筆者:水口貴博

中華料理の30の食事マナー

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回し台は、パブリックスペースという意識を持つ。

回し台は、パブリックスペースという意識を持つ。 | 中華料理の30の食事マナー

円卓テーブルの上にある「回し台」は、パブリックスペースです。

個人が好き勝手に使うのではなく、周りに配慮しながら使うことが大切です。

回し台における守っておきたいマナーが、5つあります。

  1. 時計回りに回す

ほかに取っている人がいないことを確かめてから、円卓テーブルを時計回りに回すようにします。

もし左に回せばすぐ取れる料理がある場合は、左に回してもかまいません。

周りの状況に気をつけながら、回すようにしましょう。

  1. ゆっくり回す

特に家族連れの子どもたちが、遊び半分で円卓テーブルを勢いよく回している光景を目にしますが、いけません。

回し台に乗っている料理が遠心力で飛び散り、台無しになります。

回すときには勢いはつけず「ゆっくり」を心がけましょう。

  1. 回し台に取り皿・お箸・グラスを置かない

回し台に取り皿・お箸・グラスを置くと、回転した際、手元から離れます。

回し台に置かず、手元に置くようにしましょう。

  1. 回すとき、周りに伝える

黙っていきなり回し始めるのはよくありません。

「回します」と告げてから、回すようにしましょう。

ただし、雰囲気によっては、告げなくてもよい場合もあります。

  1. 席を立って取らない

手が届かないからと、回し台にある料理を立って取りに行くのはマナー違反です。

ほかの人の迷惑になります。

料理を取りたいときには、手前まで回転させてから取るようにしましょう。

中華料理の食事マナー(7)
  • 回し台を回すときには、マナーを守る。
茶碗とちりれんげ以外の器は、器を持ち上げない。

中華料理の30の食事マナー

  1. 中華料理の食事マナーは、簡単なようで、難しい。
  2. 和気あいあいとする中華料理の、ささいな難しさ。
  3. 四大中華料理が生まれた歴史的背景と特徴。
  4. 中華料理の基本的な流れ。
  5. 中華料理は、なぜ円卓テーブルなのか。
  6. 中華料理で最初に意識したい、箸の置き方。
  7. 回し台は、パブリックスペースという意識を持つ。
  8. 茶碗とちりれんげ以外の器は、器を持ち上げない。
  9. 円卓テーブルの席次と座る順番について。
  10. 取り分ける順番や量など、目上の人に対する配慮をする。
  11. 何人で食事をするか。
    それによって取る量が異なる。
  12. 回し台の1周目だけは、特に注意。
    1周目で気をつけたい2つのマナー。
  13. 回転台から料理を取るときに気をつけたいマナー。
  14. 人のマナーは、サーバー用スプーンを使い終わった後に、垣間見える。
  15. 中華料理のチャーハンは、1粒残らず食べきらないほうがいい。
  16. 中華料理では量に注意。
    「1皿=一人前」とは限らない。
  17. 西洋ではマナー違反に当たる調味料の使用は、中華では当たり前のマナーになる。
  18. スプーンのように持つのは誤り。
    ちりれんげの正式な持ち方とは。
  19. 脂っこい中華料理を毎日食べている中国人が、太らない理由。
  20. 北京ダックの上手な食べ方。
  21. 上海ガニの上手な食べ方。
  22. 殻付きのエビ料理をおいしく味わう、意外な食べ方。
  23. 麺料理の上手な食べ方は、ちりれんげが鍵を握る。
  24. 春巻きやシューマイの上品な食べ方。
  25. 中国茶の主な種類と特徴。
  26. 中国茶でおかわりを意味する2つのサイン。
  27. 紹興酒で乾杯するときのマナー。
  28. ラオチュウの一口目は、氷砂糖を入れないのがマナー。
  29. いける!前菜とお酒だけの食事コース。
  30. テイクアウトを、ためらう必要はない。

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