上海料理の代表的料理と言えば、やはり「上海ガニ」ですね。

巨大なカニが、まるごと登場です。

どうやって食べればいいのでしょうか。

基本的に、カニの食べ方は自由です。

食べやすいと思う方法で食べればOKですが、特に食べやすい方法の1つをご紹介します。

1. カニの足を全部取る

食べやすくするため、最初にカニの足の部分を全部取っておくことをおすすめします。

カニの足の部分を切り離すときには、強い力が必要です。

足を食べるたびにちぎってもいいのですが、テーブルの上にはほかの食器もあり、危険です。

足の部分を取り払う作業は一度にまとめておくと、後から食べるのが大変楽になるのです。

もぎ取ったカニの足は、好きなタイミングで食べればOKです。

2. 胴の甲羅を取る

カニをあおむけにします。

左手でしっかりカニを押さえながら、胴の部分を取り剥はぎます。

3. 甲羅の中にたれを入れて、つけて、食べる

取り外した甲羅がポイントです。

甲羅の中にたれを入れて、器の代わりにします。

なぜ、皿を使わないのかというと、甲羅の内側にはうまみが含まれるためです。

甲羅にたれを入れると、甲羅に含まれるうまみと混ざり合い、よりおいしくいただけるようになります。

カニ料理でもフィンガーボールが登場することがあるので、汚れた手を洗うようにしましょう。

食べ終わったら甲羅を上からかぶせ、元に戻します。

4. 体を温めるお酒をいただく

一般的にカニ料理は、体を冷やす作用があるとされています。

陰陽五行の思想があり、カニは体を冷やす陰にあたります。

カニ料理を食べる際は、体を温める紹興酒しょうこうしゅやショウガ湯などを一緒に飲む習慣があります。

必ず飲まなければいけないわけではありませんが、カニとの相性は抜群なので、注文してみるといいでしょう。

• 上海ガニの上手な食べ方をマスターする。