食事マナー

洋食フルコースで心がけたい
30のテーブルマナー

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フランス料理の一般的なフルコースメニューの順番と意味。

フランス料理の一般的なフルコースメニューの順番と意味。 | 洋食フルコースで心がけたい30のテーブルマナー
  1. 前菜

フルコース料理は、まず前菜から始まります。

前菜の役目は「食欲を駆り立てること」です。

そのため、量は少なくても、色鮮やかな前菜が登場します。

味付けは、塩味や酸味などが利いた刺激的なものが多いのが特徴です。

  1. サラダ

「なぜこのタイミングでサラダ?」と思うでしょう。

もちろん意味があります。

サラダは、血液をアルカリ性にする働きをします。

肉料理は、血液を酸性にする働きをするため、あらかじめ先にサラダを食べておき、血液のバランスを取るためにあるのです。

 

ただし、レストランのコースによっては、肉料理や魚料理の後に出てくる場合もあります。

  1. スープ

ここからがメインコースの始まりです。

「食べ物」より「飲み物」のほうが口にしやすいため、スープ類から始まります。

  1. パン

このタイミングで登場するパンの目的は「口の中の掃除」です。

スープによって口全体に広がった雰囲気をパンによってリセットします。

パンは炭水化物ですから食べすぎると、すぐ満腹になります。

食べすぎないように注意をしましょう。

  1. 魚料理

肉料理より、魚料理から始まるのが一般的です。

そのほうが消化しやすいためです。

  1. ソルベ

「もうデザート?」と驚きますが、ここでのソルベは「口直し」が目的です。

魚を食べた後のごつごつした口の中を、冷たく甘い食べ物でリセットしようとする意味があります。

そのため、さっぱりしたシャーベットがよく出されます。

  1. 肉料理

フルコースのメインメニューです。

しっかりした肉の登場です。

  1. チーズ

肉料理が終われば、フルコースは終盤に向かいます。

口の雰囲気を変えるため、ここでチーズが登場することが多いようです。

レストランによって、フルコースに含まれなかったり別料金になったりする場合もあります。

  1. フルーツ

基本的に甘いデザートは、フルーツから始まります。

洋菓子より、フルーツのほうが甘みが淡泊であるためです。

甘みが薄いものから食べるほうが、より甘みを味わいやすくするためです。

  1. デザート

次にしっかりした甘みのあるデザートが登場します。

甘いものは、胃から腸へと押し出す働きを促します。

  1. コーヒー

ここでのコーヒーの目的は「リラックス」と「消化促進」です。

カフェインには、リラックス効果があるため、コーヒーを飲みながら同席者との歓談が弾みます。

ちなみにコーヒーに含まれるクロロゲン酸には、脂肪燃焼の効率を高める効果もあります。

  1. プチフール

最後の最後に、小さな洋菓子で締めくくります。

一口サイズの小さなケーキ類が一般的です。

まとめ

洋食フルコースで心がけたいテーブルマナー その3
  • フランス料理のフルコースに込められた意味に、うなずく。
イタリア料理の一般的なフルコースメニューの順番と意味。

もくじ
洋食フルコースで心がけたい30のテーブルマナー
フランス料理の一般的なフルコースメニューの順番と意味。 | 洋食フルコースで心がけたい30のテーブルマナー

  1. フルコース料理は、必要とされるテーブルマナーもフルコース。
  2. フルコースをオーダーする前に、気をつけておきたいこと。
  3. フランス料理の一般的なフルコースメニューの順番と意味。
  4. イタリア料理の一般的なフルコースメニューの順番と意味。
  5. なぜ、イタリア料理よりフランス料理のほうが、品目が多いのか。
  6. どんな料理でも、基本的に左側から切っていく。
    その理由とは。
  7. フルコースをスムーズに食べられる人は、絶対にモテる。
  8. コース料理は、同席者とランクを合わせてオーダーすること。
  9. スープで、音を立てないように飲む上手な方法。
  10. スープを飲むときのスプーンの正しい使い方。
  11. パンを食べながらスープを飲まない。
    パンを食べてからスープを飲まない。
  12. 左利きの人のナイフとフォークの適切な持ち方。
  13. エビの上手な食べ方。
  14. 魚料理の上手な食べ方。
  15. 熱いものは熱いうちに、冷たいものは冷たいうちに食べ始めよう。
  16. 同席者の話が長く、なかなか料理が食べ始められないときの対処法。
  17. 遅刻やキャンセルは、分かった時点で早めに連絡する。
  18. テイクアウトができないレストランほど、実はサービスのレベルが高い。
  19. カトラリーを使うときに注意したい、3つのNG。
  20. ブロシェット(串焼き料理)の上手な食べ方。
  21. 骨付き肉(Tボーンステーキ)の上手な食べ方。
  22. エスカルゴの上手な食べ方。
  23. レモンと粉チーズを振りかけるときに心がけること。
  24. カキを上手に食べる、2つのステップ。
  25. 大きなパンに、直接かぶりつかない。
  26. コース料理でパンを食べるときに陥りやすい罠。
  27. なぜ、パンにパン皿がない場合があるのか。
  28. パンくずは、自分で掃除をしない。
  29. ガス入りの水のメリットとデメリット。
  30. カップ型スープにも、食事休めのサインがある。

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