フルコースでは、2本以上ワインを飲むことがあります。

基本的に、自分の好みや食事との相性で決めていきます。

その場の気分で適当に判断をするのもいいですが、ワインのおいしさを重視するならば、適切な順があります。

よりワインをおいしくいただくための、1つの参考にしましょう。

• 白ワインを2本以上飲む場合

白ワインなら、辛口から甘口の順で飲みます。

もし最初に甘口の白ワインを飲んでしまうと、口の中が緩んでしまい、辛口の白ワインが味わいにくくなるからです。

先に辛口から飲むことで口の中が引き締まり、後に続く甘口の白ワインがいっそうおいしくいただけます。

• 赤ワインを2本以上飲む場合

赤ワインなら、軽いタイプから重いタイプの順で飲みます。

先に重いタイプを飲んでしまうと、口に広がった重みのため、後に続く赤ワインの味が感じられにくくなるからです。

最初に軽いタイプを飲んでから重いタイプを飲むほうが、舌が順応しやすく、赤ワインの風味を味わいながら飲めます。

• 白ワインと赤ワインの両方を飲む場合

最初に白ワインを飲んでから、赤ワインを飲むのが決まりです。

赤ワインには濃い味のタイプが多いのが特徴です。

先に赤ワインを飲んでしまうと、その後に飲む白ワインの風味は感じられにくくなります。

すっきりした白ワインを飲んだ後、深みのある赤ワインを飲むほうが、変化する舌に合わせて飲むことができるでしょう。

• 年代の異なるワインを2本以上飲む場合

年代が若いワインから古いワインの順で飲むのが決まりです。

年代が古いほうが上質のものが多く、深い味わいを楽しみやすくなります。

時の流れを意識しながら飲むことで、ワインの味わいに加え、歴史的な深みも感じられることでしょう。

• ランクが異なるワインを2本以上飲む場合

低いランクから高いランクのものへ順に飲むのがマナーです。

より高級なワインの味を引き立てるためです。

• ワインの飲む順番を、意識する。