食事マナー

ワインの
30の基本知識

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色で分ける、
3つのワインの特徴と違い。
白、
赤、
ロゼ。

色で分ける、3つのワインの特徴と違い。白、赤、ロゼ。 | ワインの30の基本知識

白ワイン・赤ワイン・ロゼワインの違いについて、ご存知ですか。

「なんとなく見た目では理解をしているが、詳しい違いについてはよくわかっていない」

 

では、ここであらためてポイントを押さえておきましょう。

  • 白ワインとは

白ワインは、淡い色の「白ブドウ品種」から作られます。

種や皮を抜いた状態で醸造されます。

若い白ワインほど透明に近く、熟成されるほど色が濃くなります。

味は、甘口から辛口まであります。

冷蔵保存されているため、10度前後の冷たいものが一般的です。

味はよくフルーツに例えられます。

白ワインの種類によっては、リンゴ、モモ、オレンジにそっくりな味になります。

アルコール度数が低いものが一般的であるため飲みやすく、初めてワインを飲む人なら、白ワインがおすすめです。

  • 赤ワインとは

白ワインとは対照的に、濃い色の「黒ブドウ品種」から作られます。

ブドウを、皮ごとつぶして発酵させて醸造されるお酒です。

室温で発酵させるため、レストランで出されるときも、室温が一般的です。

白ワインと同様、若いほど赤色が薄く、熟成されるほど濃い赤色になります。

それにつれて味わいも、軽い味わいから、どっしりした重みのある味わいへと変わります。

アルコール度数は、白ワインより高いものが一般的です。

また、抗酸化物質であるポリフェノールも、白ワインより赤ワインのほうが圧倒的に多く含まれるのも特徴の1つです。

美容や健康を意識する人は、赤ワインを選ぶ人が多いようです。

  • ロゼワインとは

一言で言えば、白と赤の中間のワインです。

中間とはいえ、白ワインと赤ワインを混ぜて作るわけではありません。

白ワインと赤ワインの製法をミックスしているため、そう呼ばれています。

一般的な製法は、濃い色のブドウが発酵の途中、色づいたところで皮を取り除いて作られます。

そのため、ピンク色のワインになります。

 

ただしロゼワインの製法は、白と赤の中間の存在であるゆえに、製法も数多く存在しています。

また冷やしているものもあれば、室温のものもあり、多種多様です。

「白では軽すぎるが、赤では重すぎる」という人には、ロゼがおすすめです。

アルコール度数、ポリフェノールの含有量、飲み味なども、おおむね白と赤の中間と考えていいでしょう。

ワインの基本知識(1)
  • 白ワイン・赤ワイン・ロゼワインの違いを、理解する。
製法で分ける、4つのワインの特徴と違い。
スティル、スパークリング、フォーティファイド、フレーバード。

もくじ
ワインの30の基本知識
色で分ける、3つのワインの特徴と違い。白、赤、ロゼ。 | ワインの30の基本知識

  1. 色で分ける、3つのワインの特徴と違い。<br>白、赤、ロゼ。
    色で分ける、3つのワインの特徴と違い。
    白、赤、ロゼ。
  2. 製法で分ける、4つのワインの特徴と違い。<br>スティル、スパークリング、フォーティファイド、フレーバード。
    製法で分ける、4つのワインの特徴と違い。
    スティル、スパークリング、フォーティファイド、フレーバード。
  3. ワインの名前の起源がわかれば、一番アピールしたいポイントがわかる。
    ワインの名前の起源がわかれば、一番アピールしたいポイントがわかる。
  4. なぜ、ワインはたくさん種類があるのか。
    なぜ、ワインはたくさん種類があるのか。
  5. ハウスワインは、レストランの実力が反映されている。
    ハウスワインは、レストランの実力が反映されている。
  6. 急いでワインを冷やしたいときの3つの方法。
    急いでワインを冷やしたいときの3つの方法。
  7. ワインは、作り手のこだわりや情熱が伝わりやすい飲み物。
    ワインは、作り手のこだわりや情熱が伝わりやすい飲み物。
  8. 酔うためにワインを飲むと、失敗する。<br>ワインは味わうために飲む飲み物だ。
    酔うためにワインを飲むと、失敗する。
    ワインは味わうために飲む飲み物だ。
  9. ワインは、高価どころか、むしろ安い?
    ワインは、高価どころか、むしろ安い?
  10. プロに見える、スパークリング・ワインの上手な注ぎ方。
    プロに見える、スパークリング・ワインの上手な注ぎ方。
  11. ワインをおいしく飲むためのグラスの注ぎ方。
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  12. なぜ、白ワイン用グラスより、赤ワイン用グラスのほうが大きいのか。
    なぜ、白ワイン用グラスより、赤ワイン用グラスのほうが大きいのか。
  13. ワインを保管するときに気をつけたい3つのタブー。
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  14. ワインの「当たり年」「外れ年」の意味とは。
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  15. シャンパンは、音を立てずに開けるのがエレガント。
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  16. デザートワインの代表「貴腐ワイン」とは。
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  17. ロゼの辛口スパークリング・ワインは、どんな料理にも合う万能ワイン。
    ロゼの辛口スパークリング・ワインは、どんな料理にも合う万能ワイン。
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  19. ワインのコルク上部にあるカビは、品質劣化品と誤解されやすい。
    ワインのコルク上部にあるカビは、品質劣化品と誤解されやすい。
  20. たくさんの種類のワインは、それだけ楽しみが存在するという証し。
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  29. プロに匹敵する、ワインのコルクの上手な開け方。
    プロに匹敵する、ワインのコルクの上手な開け方。
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    フランスの「セカンドワイン」の意味とは。

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