食事マナー

会席料理を上品に食べる
30の食事マナー

読んだ お気に入り3
7

会席料理の一般的な順番と意味。

会席料理の一般的な順番と意味。 | 会席料理を上品に食べる30の食事マナー

数多くの料理が登場する会席料理は、1品ずつ出されます。

もちろん出てきた順番に食べればいいのですが、全体像が気になりますね。

「会席料理はこういう流れだ」と分かっているだけでも、落ち着くのではないでしょうか。

店によっては、焼き物・煮物・揚げ物の順序が前後したり一部省略されたりする場合もありますが、おおむね次のような流れです。

  1. 前菜

日本料理でも、やはり最初は前菜から始まります。

「先付け」「お通し」「突き出し」と呼ばれることもあります。

ここからご飯が出るまでは、お酒と一緒にいただくのが一般的です。

  1. 吸い物

味が薄い吸い物が出されます。

前菜やお酒を食べた後、口の中をリセットするために出されます。

時間が経って椀が冷えると蓋が取れにくくなるので、出されたらすぐ蓋を開けましょう。

  1. 刺し身

メイン料理の1つです。

季節の刺し身が出されます。

  1. 焼き物

一般的に季節の魚やエビなどが焼いて出されます。

肉類の場合もあります。

  1. 煮物

季節の野菜を煮たものが出されます。

  1. 揚げ物

かりかりした揚げ物は、野菜や魚を天ぷらにしたものが出されます。

  1. 蒸し物

蓋をして蒸した日本料理です。

一般的には、茶碗蒸しが出されます。

冬場なら、かぶら蒸しが出されることもあります。

  1. 酢の物

酢の物は口の中をすっきりさせる役割があり「口直し」の意味が込められています。

量が少ないからとはいえ、一気に食べ終えてしまうのは好ましくありません。

少しずついただきましょう。

  1. ご飯・みそ汁・お新香

食事の締めです。

みそ汁・ご飯・お新香の順番で、バランスよく食べていきましょう。

ここからは酒をだらだら飲み続けるのはやめ、いったん切り上げるようにします。

  1. 和菓子・果物・お茶

食後のデザートです。

季節の果物やお菓子が出されるのが一般的です。

お茶は、食事の最後でいただくのがマナーです。

ここで食事は終了です。

まとめ

会席料理を上品に食べる食事マナー その7
  • 会席料理の流れと意味を押さえておく。
苦手な料理は、あえて最初から手をつけない。

もくじ
会席料理を上品に食べる30の食事マナー
会席料理の一般的な順番と意味。 | 会席料理を上品に食べる30の食事マナー

  1. 「腹を膨らませる」それ以外を求めるとき、本格的料理店に向かう。
  2. 「本膳料理・会席料理・懐石料理」の違いと特徴。
  3. 込み入った話や折りいったお願いをするなら、日本料理店が最適。
  4. 素足で座敷に上がらない。
  5. 畳のふちを、踏んではいけない。
  6. 座布団でしてはいけない、3つのマナー違反。
  7. 会席料理の一般的な順番と意味。
  8. 苦手な料理は、あえて最初から手をつけない。
  9. 食事前には、手元にある貴金属は外しておきたい。
  10. にらみ食いは、食べている食事に集中できていない証拠。
  11. ご飯の上に、おかずを乗せて食べない。
  12. 手を受け皿にするのは、意味があるようで、意味がない。
    マナー違反。
  13. 悪い行儀が癖になるなら、よい行儀も癖にできるはずだ。
  14. 美しく盛られた料理を少しでも楽しむために、手前の料理から手をつける。
  15. 右側にある器を左手で取ったり、左側にある食器を右手で取ったりしない。
  16. 器と箸の並べ方には、ルールがある。
    ルールに込められた意味とは。
  17. 食事中は、お茶を飲まない。
    できれば、水も控えたい。
  18. 真っ先に、香の物から手をつけない。
  19. 「汁物、ご飯、おかず」の順に食べよう。
  20. 好きな料理とはいえ、一気に食べきるのは控えたい食べ方。
  21. 食事の場には、食事に関係ない物を置かない。
    あったとしても、見えない位置に隠すことが大切。
  22. アルコールが入るとはいえ、大きな声で騒ぎすぎない。
  23. 次々と出される料理に、焦ったり慌てたりする必要はない。
  24. 彩りや盛り付けが美しいほど、その裏には、料理人の苦労がある証拠。
  25. 箸で魚を上手に食べる、4つのステップ。
  26. うっかり口に入った魚の骨を取り出すときのマナー。
  27. 天ぷらを上手に食べる5つのルール。
  28. 食べることばかりに気を取られるのではなく、器の美しさに気づく余裕も持つ。
  29. 刺し身をおいしくいただくための3ステップ。
  30. 料理が食べ終わったら、すべての蓋は元通りにする。

同じカテゴリーの作品