頭がよくなる料理といえば、魚料理です。

魚料理には、脳の記憶力に作用するDHA（ドコサヘキサエン酸）という成分が含まれているからです。

残念ながら、陸の上の植物や動物の肉には含まれていないのも特徴です。

体内で作り出すことができない成分です。

食物から効率よくDHAを摂取しようとするなら、魚介類しかありません。

基本的にどの魚を食べてもDHAが摂取できますが、どんな魚にもDHAがたっぷり含まれているわけではありません。

魚の中でも、特にDHAの含有量が多いものがあります。

• マグロ

• カツオ

• ブリ

• ウナギ

• サンマ

• サケ

特におすすめは、マグロです。

魚の中でも、DHAの含有量が抜群です。

脂身の部分には、大量のDHAが含まれています。

特に目の周りは、大量のDHAが集中している部分です。

調理方法によっても、DHAは変化します。

たとえば、生で食べるときを100パーセントとしましょう。

煮たり焼いたりしたときには、およそ80パーセントまで下がり、油で揚げたときには50パーセント程度まで減少してしまいます。

DHAをできるだけ多く摂取したければ、調理は一切手を加えない「刺し身」がベストになります。

「マグロの刺し身」ということになります。

頭がよくなるために、今晩の食事の一品にマグロの刺し身を加えましょう。

• マグロを、刺し身で食べる。