海外旅行に行けば、やはりその国の料理を食べるのが楽しみの1つです。

先進国の主要都市なら、国内にいながら各国の料理を口にできます。

「海外に行く必要ないね」

いいえ、違います。

実際に海外に出て、現地で本場のものを食べるのは、違います。

「本場」と聞くと、何でもおいしそうに思えます。

「本場のキムチ」

「本場のチーズ」

「本場のハンバーガー」

「本場のグリーンカレー」

どれも舌鼓を打ちます。

ところが実際、そうとは限りません。

実際に現地で「本場」を口にすると、結構ショックを受けることがあります。

誤解を恐れず言ってしまえば「本場はおいしくない」と思います。

もちろん本当においしいものもありますが、期待はずれが多いのも事実です。

私が韓国に旅行に行って「本場のキムチ」を食べたとき、かなりがっかりしました。

「えっ。これが本場のキムチ？　これなら日本で食べるキムチのほうがおいしいではないか」

また、タイに旅行に行って本場のグリーンカレーを食べたときは、自分の口に合わなくて、残してしまったくらいです。

母国で食べるグリーンカレーは食べられるのに、本場のグリーンカレーは最後まで食べられない。

ほかの国の本場料理を食べたときも、よくそうした状況がありました。

そのとき、はっと気づきます。

実は、国内で提供されている世界料理のほとんどは、アレンジが加えられています。

日本国内で売られている「本場韓国のキムチ」とあっても、調味料や味を、日本人の舌に合うようにアレンジされています。

日本国内で売られている「本場のグリーンカレー」とあっても、調味料や味を、日本人の舌に合うように料理法を変えています。

なぜそうするのかというと、やはり売り上げを上げるためです。

まずいと思うものは売れないし、リピーターを増やすためにも、おいしく作らなければならない。

日本で提供するなら、日本人の舌に合わせる必要があります。

それは、本場のチーズ、本場のステーキ、本場のハンバーガー、何でもそうです。

国内では「本場」とありながら「本場のように見せているもの」が多いです。

「本物の本場」というのは、現地でしか食べられないのです。

• 海外で、本物の本場を食べて、意外なショックを受ける。