格式ある日本料理では、蓋付きの吸い物が頻繁に登場します。

蓋を外すときにはルールがあります。

基本的に取った蓋は、裏返しにして盆の外に置きます。

右側に置かれている器の蓋は右側へ置き、左側の場合は左側へ置きましょう。

なぜ盆の外に置くのでしょうか。

盆の中に置いてしまうと、食事の邪魔になるからです。

料理と関係のないものが手元に置かれていると、食事に集中しにくくなります。

また、大丈夫だろうと思っても、袖が料理にあたって汚れたり、椀わんを倒してしまったりするからです。

そういうことがないように、あえて盆の外において、手元から離しておくのです。

食事中は、この蓋を小皿の代わりとして使うこともできます。

ただし食事が終われば、きちんと元どおりに蓋をしましょう。

• 取った蓋は、右側に置かれているものは右側へ置き、左側の場合は左側へ置く。