「日本料理で一番大切なマナーは何ですか」

そう聞かれれば、私は「箸の使い方」と即答します。

西洋料理はナイフとフォークの使い方が鍵を握るように、和食では箸の使い方が鍵を握ります。

和食にはさまざまな料理の種類があります。

もちろんそれぞれの和食に合った食べ方のマナーもありますが、和食は基本的に箸を使います。

「箸の使い方」こそ、最初に覚えるべきマナーであり、なおかつ最も大切なポイントなのです。

「和食マナー＝箸の使い方」と言っても過言ではありません。

和食マナーで覚えなければいけないマナーの大半は、実のところ、箸の使い方なのです。

和食は、箸に始まり、箸に終わります。

たった2本の棒ですが、使い方は厳密で奥が深く、きちんと説明しようとすると、1冊の本ができるほどです。

逆に言えば、箸の使い方をきちんと習熟していれば、日本料理のマナーの半分は覚えたと言っても過言ではありません。

下品な食べ方と美しい食べ方の違いは、箸の使い方です。

いかに美しく箸を使うか。

これが和食マナーの最大のポイントなのです。

• 和食マナーは、箸の使い方に重点を置いて、学んでいく。