人生の教科書



読み上げ動画・音声
食事マナー
レストランでの口説き率は、異常に高い。
食事マナー
レストランで露骨なお金の表現は、できるだけ避ける。
食事マナー
客層は、レストランの本質を映し出す鏡だ。
食事マナー
レストランの堅苦しい場所を使って、真面目な気持ちを伝える。
自分磨き
大きく見せるのではなく、小さく見せると、存在感が出る。
食事マナー
大きめの荷物やコートは、クロークに預けるのがマナー。

テーブルマナーのすすめ

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給仕ソムリエに、
われるかれる特徴

ストランの給仕やソムリエにとって、お客さんには2種類います。

  • 嫌われる客
  • 好かれる客

どちらでもない人はいなくて、必ずどちらかに分類されます。

まず嫌われる客は「レストランの雰囲気を壊す人」です。

フォーマルなレストランには、雰囲気を作るために時間・努力・お金を投下しています。

勝手に厳粛な雰囲気ができるわけではありません。

フォーマルなレストランの雰囲気には、かなり気を使われています。

雰囲気を作るのは、大きな努力とお金がかかります。

 

たとえばあなたの部屋を、厳粛で緊張感のある空間にするためには、どうしますか。

高価な家具を買い揃えたり、きれいに掃除をしたりなど、時間・努力・お金などが必要ですね。

維持をするのも大変です。

フォーマルなレストランも、同じなのです。

きちんとした雰囲気を作り、維持するために、努力を重ねています。

レストランの雰囲気を壊すようなお客さんは嫌われます。

カトラリーがかちゃかちゃと音を立てたり、大声で騒いだりなどです。

レストランの雰囲気が悪くなると、評判も落ちますし、評判が落ちれば売り上げも下がり、悪循環になります。

そういう悪循環の発端となるようなお客さんは嫌われます。

にこやかに接していても、内心では「早く出ていってほしい。二度と来ないでほしい」と思われているはずです。

 

一方、好かれるお客さんというのは、雰囲気作りに貢献する人です。

レストランのルールにのっとって動いてくれるお客さんは、厳粛な雰囲気の一部です。

エレガントなテーブルマナーで食事をする人ばかりが来店していると「きちんとしたレストランだ」と思われます。

レストランの雰囲気がよくなると、評判もよくなり、評判がよくなると売り上げも上がる好循環になります。

そういう好循環の発端となるようなお客さんは好かれます。

あなたはどちらのお客さんですか。

やはり一番大切なのは、テーブルマナーです。

服装はスーツを着られれば誰でもできますが、マナーは磨く時間や努力が必要です。

きちんとしたテーブルマナーの人は、給仕やソムリエからも好かれる人になれるのです。

テーブルマナーのすすめ その5

  • 給仕ソムリエばれる客人になる
ルールはルール。
面倒なことを嫌がらない人が、かっこいい。

もくじ
(テーブルマナーのすすめ)

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