入店して、そのレストランについて知りたいと思ったら、まず確認してほしいポイントがあります。

「客層」です。

客層を見れば、レストランの品格が、ある程度確認できます。

若いカップルが目立つなら、比較的リーズナブルな価格で提供されているレストランの可能性があります。

お金を持っていそうな客層が目立っていれば、価格の高い料理が提供されている可能性があります。

老夫婦が目立っていれば、落ち着いた雰囲気なのかもしれません。

また、お客はどのような表情で会話をしているでしょうか。

楽しそうに会話をしていれば、それだけ料理やワインがおいしいレストランである可能性があります。

またそういう雰囲気を演出してくれる給仕やソムリエがいるのかもしれません。

客層は、レストランを映し出す鏡です。

レストランに入店した際、少しお客さんの様子をうかがってみましょう。

どのような客層がどのような雰囲気で食事をしているか。

レストランの本質が現れているのです。

• 客層を、確認する。