フランス料理のフルコースでは「ドーム型をした銀色の蓋」が登場することがあります。

お皿の上にかぶさっていて、中には料理が入っています。

あの蓋のことを「クローシュ」と呼びます。

蓋がされているので自分でクローシュを開けたくなりますが、ちょっとだけ我慢しましょう。

クローシュは、自分で開けないのがマナーです。

料理がテーブルに運ばれれば、お店の人がすぐ開けてくれるでしょう。

クローシュを開けるのはお店の人の仕事です。

クローシュは料理の鮮度や温度を保つ意味もありますが「演出」としての役目も含まれています。

演出のためにわざわざ蓋がされているのであって、それを自分で開けては台無しです。

たとえば、4人で食事をしていて、クローシュのついた料理が4人分運ばれてきたとします。

お店の人がアイコンタクトでタイミングを合わせて、同時に4人のクローシュを開けてくれるでしょう。

中からおいしそうな料理が登場して「わあっ！」となるのが演出です。

お店の人からのサービスを受け取ったら、次はあなたがリアクションをする番です。

このとき、笑顔で「わあ、おいしそう」とつぶやけば、お店の人は心の中でガッツポーズをするはずです。

ほんの一瞬の演出ですが、感動的なシーンです。

フルコースの見せ場の1つ。

感動の瞬間を目に焼き付け、しっかり楽しみましょう。

• お皿にかぶさった銀色の蓋（クローシュ）は、お店の人が開けてくれるのを楽しむ。