骨のある魚は厄介です。

西洋料理で魚が登場した場合、ナイフとフォークを使います。

突き刺しやすいフォークと、鋭い刃を持ったナイフなら、比較的魚をうまく切り分けられます。

しかし、和食の場合はどうでしょうか。

頼りになるのは、箸のみです。

ナイフのような鋭い刃はありませんから、苦労する人も多いことでしょう。

では、ここで、箸で上手に魚を食べる方法をご紹介します。

1. 背びれや尾ひれを先に取る

魚を食べるからとはいえ、いきなり身をつまみません。

最初は、食べるのに邪魔になるであろう背びれや尾ひれを取ります。

魚の頭を固定するとき、手が汚れないように懐紙を使うと上品です。

もし口の中に魚の骨が入ってしまったときは、懐紙で口元を隠しながら、箸を使って取り出します。

2. 上身を食べる

背びれや尾ひれを取り終えた後は、魚の上身を食べ始めます。

このとき、いきなり中央から食べ始めるのはよくありません。

まず魚の頭の側から尾に向かって、順に食べていきます。

頭に近い肉のほうが肉厚であり、食べやすいためです。

3. 骨を取り外す

上身を食べ終えたら、次は下身です。

魚をひっくり返したくなりますがNGです。

「ひっくり返す」というのは縁起が悪いため、忌み嫌われています。

また、汁も飛び散りやすくなります。

ひっくり返すのではなく、骨を取り外します。

骨の間に、箸を入れて魚の頭を浮かすと、うまく骨が外れます。

この際、魚の頭を固定するために、懐紙を使うと、手の汚れを防げます。

骨を身から外した後は、皿の奥に寄せておきましょう。

これで、きれいに魚の下身だけが残ります。

4. 食べ終えたら骨を中央に戻す

下身も食べ終えれば、骨や背びれや尾ひれなどを、皿の中央に戻しておきましょう。

• 箸で上手に魚を食べられるようになる。