ソムリエにワインについて尋ねるとき、態度が重要です。

横柄な態度で尋ねるのではなく、できるだけ甘えるような態度で尋ねましょう。

たとえば、次の2つの表現を比べてみましょう。

「辛口の白ワインで、お願いします」

「辛口の白ワインで、おすすめはありますか」

どちらの言い方も、マナー上、問題はありません。

どちらの表現も「辛口の白ワイン」をオーダーしようとしていることに違いありません。

しかし、微妙な違いが感じられませんか。

「辛口の白ワインで、おすすめはありますか」と伝えるほうが「頼りにしています」というニュアンスを伝えやすいと思いませんか。

ソムリエにとって、頼りにされることほど嬉しいことはありません。

「よし。喜んでもらえるようなベストなワインを選ぼう！」

お客さまからの要望に奮起するはずです。

ソムリエも人間です。

頼りにされれば、期待に応えたいと思います。

淡々とオーダーを伝えるだけでなく、頼りにするような口調のほうが、やる気を出します。

ソムリエのやる気を引き出すようなオーダーの仕方を身につけることも大切です。

そのためのキーフレーズは「おすすめはありますか」です。

「軽めの赤ワインで、おすすめはありますか」

「あまりアルコールに強くないのですが、白ワインでおすすめはありますか」

「今日は、私たちの結婚記念日です。おすすめのワインはありますか」

いくらでも応用が利きます。

「おすすめはありますか」というキーフレーズを使って、ソムリエのやる気を引き出していきましょう。

• 「おすすめはありますか」というキーフレーズを含めて、お願いをする。