食事マナー

テーブルマナーの達人が心がける
30の心得

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知らない人が多い、
ナイフレストが登場したときのマナー。

知らない人が多い、ナイフレストが登場したときのマナー。 | テーブルマナーの達人が心がける30の心得

フォーマルなレストランでフルコース料理をオーダーすると、ナイフとフォークがずらりと並びます。

一皿ごとに使うカトラリーが異なるためです。

一皿が登場するごとに、並んだナイフとフォークの外側から使っていきます。

食事が終われば、皿の上に斜めにしてそろえておきます。

「食事が終わったので皿を下げて結構です」というサインになります。

このサインに気づいた給仕は、皿をさっと取り下げます。

 

しかし、これはフォーマルなレストランの場合の話です。

比較的、カジュアルなレストランでは、少し異なります。

何が異なるのかというと「略式」になるのです。

 

たとえば、カジュアルなレストランのフルコースでは、途中の口直しのソルベや食後のフルーツなど略されるのが一般的です。

またナイフとフォークも略されます。

カトラリーはずらりと並ばず、ナイフレストの上にナイフとフォークが1つずつあり、1種類で済ませるのです。

略式のフルコースでは、ナイフとフォークを一式で使い回すイメージです。

ナイフレストは、一皿、食べ終えるごとに、ナイフとフォークを戻すためのものです。

ナイフレストがある場合、食後は皿の上にカトラリーをそろえず、ナイフレストの上に戻すことがルールになります。

ナイフは刃を内側にして、右側に置きます。

フォークは背を下にして、左側に置きます。

それが「食事が終わったので皿を下げてください」というサインになります。

このルールを知らない人も多いようです。

食後、皿の上にカトラリーを並べていると、カトラリーも一緒に皿ごとを持っていかれますが、焦らないでください。

次の皿が登場する際に、給仕が新しいナイフとフォークを持ってきて、ナイフレストの上に置いてくれます。

テーブルマナーの達人が心がける心得(12)
  • ナイフレストが登場する場合、ナイフとフォークはナイフレストに戻す。
テーブルマナーの上級者は手を挙げずに、給仕を呼べる。
その方法とは。

もくじ
テーブルマナーの達人が心がける30の心得
知らない人が多い、ナイフレストが登場したときのマナー。 | テーブルマナーの達人が心がける30の心得

  1. テーブルマナーの上級者への道のりは、短い。
    テーブルマナーの上級者への道のりは、短い。
  2. レストランの予約は、面倒とはいえ、しないほうがもっと面倒なことになる。
    レストランの予約は、面倒とはいえ、しないほうがもっと面倒なことになる。
  3. 大きめの荷物やコートは、クロークに預けるのがマナー。
    大きめの荷物やコートは、クロークに預けるのがマナー。
  4. 案内されたテーブル席に座るときは、左側から。
    案内されたテーブル席に座るときは、左側から。
  5. テーブルマナーにたけた人の皿には、1滴のスープも残らない。<br>どうやっているのか。
    テーブルマナーにたけた人の皿には、1滴のスープも残らない。
    どうやっているのか。
  6. 食事がいっそうおいしくなるよう、できるだけ明るい話題を心がける。
    食事がいっそうおいしくなるよう、できるだけ明るい話題を心がける。
  7. 上級者は「すみません」「落とす」という言葉は、あえて使わない。
    上級者は「すみません」「落とす」という言葉は、あえて使わない。
  8. 食事中のげっぷ・くしゃみ・おならを少しでも防ぐ方法。
    食事中のげっぷ・くしゃみ・おならを少しでも防ぐ方法。
  9. 熱い飲み物を飲むとき、一口目は軽く口をつけて、熱さを確認。
    熱い飲み物を飲むとき、一口目は軽く口をつけて、熱さを確認。
  10. レストランで露骨なお金の表現は、できるだけ避ける。
    レストランで露骨なお金の表現は、できるだけ避ける。
  11. ステーキとライスを楽に食べる方法。
    ステーキとライスを楽に食べる方法。
  12. 知らない人が多い、ナイフレストが登場したときのマナー。
    知らない人が多い、ナイフレストが登場したときのマナー。
  13. テーブルマナーの上級者は手を挙げずに、給仕を呼べる。<br>その方法とは。
    テーブルマナーの上級者は手を挙げずに、給仕を呼べる。
    その方法とは。
  14. 苦手な食べ物があるときの上手な対処法。
    苦手な食べ物があるときの上手な対処法。
  15. 給仕との会話は、料理の味をより引き立てるためにある。
    給仕との会話は、料理の味をより引き立てるためにある。
  16. 朝食や昼食を10分以内で食べ終えてしまう人が注意したい食べ方。
    朝食や昼食を10分以内で食べ終えてしまう人が注意したい食べ方。
  17. 噛んでいる途中で、次の一口を口にしない。
    噛んでいる途中で、次の一口を口にしない。
  18. 食事は量ではない。<br>噛む回数と時間だ。
    食事は量ではない。
    噛む回数と時間だ。
  19. ささいなマナー違反は、見て見ぬふりをするのがエレガント。
    ささいなマナー違反は、見て見ぬふりをするのがエレガント。
  20. 「何だかこの人と一緒にいると話しやすい」そんな人が心がけている、見えない気遣い。
    「何だかこの人と一緒にいると話しやすい」そんな人が心がけている、見えない気遣い。
  21. サラダがフォークに刺さらないときの解決法。
    サラダがフォークに刺さらないときの解決法。
  22. おなかがすいていない状況で料理を食べるとき、心がけたいこと。
    おなかがすいていない状況で料理を食べるとき、心がけたいこと。
  23. マナー違反もマナーになる場合がある?
    マナー違反もマナーになる場合がある?
  24. 食とマナーを大切にする人は、肉の一口目に、レモンや調味料をあえて振りかけない。
    食とマナーを大切にする人は、肉の一口目に、レモンや調味料をあえて振りかけない。
  25. 残すことがわかっているなら、量を少なくオーダーするのがエレガント。
    残すことがわかっているなら、量を少なくオーダーするのがエレガント。
  26. 口元の汚れを拭いたと思われない、上手な工夫。
    口元の汚れを拭いたと思われない、上手な工夫。
  27. 女性から一目置かれる、かっこいい会計の済ませ方。
    女性から一目置かれる、かっこいい会計の済ませ方。
  28. テーブルマナーの上級者は、現金による支払いを嫌がる。
    テーブルマナーの上級者は、現金による支払いを嫌がる。
  29. お会計は、手のひらに文字を書くポーズで伝えることができる。
    お会計は、手のひらに文字を書くポーズで伝えることができる。
  30. フォーマルなレストランで別々の会計は、マナー違反。
    フォーマルなレストランで別々の会計は、マナー違反。

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