食べ盛りの人が西洋レストランへ行くと、おそらくこう思うでしょう。

「これだけ？」という失意です。

一皿の量があまりに少なくて、驚きます。

大きな皿に、料理が少しあるだけです。

「おなかをすかせてレストランへ来たのに、これだけでは満腹になれない」と愚痴を言いたくなります。

特に食べ盛りの若者には、物足りない量と感じることでしょう。

実は私も学生時代、西洋レストランへ食事に行ったとき、同じことを感じました。

西洋料理は「量より質」を重視する傾向があります。

そのため、質の高い肉料理が、大きな皿にぽつんと置かれているケースが多いのです。

しかし、不思議なことが起こります。

フルコースの料理は、一皿あたりの量は少ないのですが、コースの最後あたりになると、必ず満腹感を得られるのです。

食べる量は、普段より少ないのは確実なのです。

そのとき気づきました。

食事は「量ではない。噛む回数と時間なのだ」と。

フルコースでは、一皿ずつ出てきます。

一皿の量が少なく、一口で食べるともったいないので、ちびちびとした食べ方になります。

結果として、噛む回数が増えるのです。

また、フルコースでは一度にすべての食事を食べることができません。

前菜からデザートまで、給仕が一皿ずつサーブします。

そういう時間をかけた食べ方がいいのです。

ゆっくり味わうことができ、食事全体の時間が長くなります。

この「噛む回数」と「かけた時間」のおかげで、食べる量は少なくても、十分な満腹感を得られることができるのです。

おなかいっぱいになる基準を変えましょう。

量ではありません。

噛む回数と時間なのです。

• よく噛んで、時間をかけて、味わう。