執筆者:水口貴博

握り寿司の30の食事マナー

14

魚のにおいは、嘘をつかない。

魚のにおいは、嘘をつかない。 | 握り寿司の30の食事マナー

私は寿司屋で、寿司を食べる前、おいしいかどうかが判断できます。

難しいことではありません。

店内のにおいで、わかります。

寿司屋の扉を開けて入った瞬間、魚らしい独特のにおいが感じられるはずです。

魚を扱う専門の店ですから、当然です。

魚料理を経験したことがあればわかると思うのですが、魚の生臭いにおいは、なかなか取れません。

洋服に血が付くと、洗濯してもなかなか取れないように、魚も血が含まれる肉を扱うので、なかなか落ちるにおいではないのです。

魚を専門に扱う寿司屋なら、魚のにおいが多少なりとも店内にするものです。

しかし、問題は「においの質」です。

大きく2種類あります。

「新鮮な魚のにおい」と「腐ったような魚のにおい」です。

店内の魚のにおいが新鮮なら、食べる前から、おいしいであろうことが直感できます。

新鮮な魚のにおいは、きれいに掃除が行き届いている証拠です。

店内の隅から隅から、定期的な掃除が行われていることがわかります。

そうした配慮ができる人は、当然、握る技術にたけているものです。

見なくても、においが証明しています。

場合によっては、もはや魚のにおいがしない店すらあります。

そういう店は、間違いなく本物です。

一方、魚の腐ったようなにおいがする店もあります。

掃除の手を抜いていたり、隅々まで掃除が行き届いていなかったりする証拠です。

その気配りの足りない店は、寿司を握る際にも現れます。

技術が低かったり手を抜いていたりなど、どこか配慮が足りないのです。

腐った魚のにおいがする店というのは、細かな点が配慮できない店です。

そういう店は握る寿司の程度が予想できるのです。

握り寿司の食事マナー(14)
  • 寿司屋の扉を開けた瞬間のにおいの違いに、気づく。
わさびの刺激をすぐ抑えたいときの裏技。

握り寿司の30の食事マナー

  1. 握り寿司は、日本の技術大国が生み出した代表的な日本料理。
  2. 寿司屋に向かうのは、舞台に行くのと同じだ。
  3. なぜ、寿司屋のベテラン職人には、頑固な人が多いのか。
  4. 「1貫を一口で食べる」これが握り寿司の粋な食べ方の基本。
  5. ねたとご飯を別々に食べない。
  6. 握り寿司が一口で食べられない人の対処法。
  7. 握り寿司に醤油をつけるときの正式なマナー。
  8. 寿司の軍艦巻き。
    あなたなら、どう醤油をつけますか。
  9. 握り寿司を手で食べるか、箸で食べるか。
    それが問題だ。
  10. 1貫ずつ注文できるお店もある。
  11. 1貫ずつ注文できるということは、幅広く楽しめるということ。
  12. 握ってもらったお寿司は、出てきた瞬間に食べる。
  13. 早い、安い、新鮮で、しかもうまい。
    回転寿司は、最高のファストフード店だ。
  14. 魚のにおいは、嘘をつかない。
  15. わさびの刺激をすぐ抑えたいときの裏技。
  16. 回転寿司で、新鮮な寿司を見分ける方法。
  17. 回転寿司で干からびたネタしか残っていないときの対処法。
  18. 回転寿司で取った皿をレーンに戻すのは、マナー違反。
  19. 「不快になる知識の自慢」と「気分のよい知識の自慢」の違いとは。
  20. むやみに符丁を言いふらすお客さんは、滑稽に見える。
  21. 職人はお客さんからの「おいしいね」という言葉のために、長年の修行を積み重ねている。
  22. 高級握り寿司は、話のネタにもなる。
  23. トロを食べれば、店がわかる。
  24. 初めて向かう寿司屋で、いきなりカウンター席に座るのは危険?
  25. 寿司屋で長居をしすぎない。
  26. 通は、食後の小皿がきれい。
  27. 寿司を味わいたければ、醤油をつけない。
    ベテラン職人の腕にかかれば、魚の生臭さまで取ってしまう。
  28. 握り寿司をよりおいしく食べられる順番。
  29. ちらし寿司は、握り寿司とは食べ方が少し異なる。
  30. 寿司屋のタバコと香水は、作品に泥を塗る行為と変わらない。

同じカテゴリーの作品

2:28

関連記事

© HAPPY LIFESTYLE CORPORATION