執筆者:水口貴博

握り寿司の
30の食事マナー

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握り寿司は、
日本の技術大国が生み出した代表的な日本料理。

握り寿司は、日本の技術大国が生み出した代表的な日本料理。 | 握り寿司の30の食事マナー

「日本は技術大国」と言われます。

資源が乏しい小さな国であったため、限られた素材をうまく組み合わせざるを得ない状況でした。

そこに日本の箸を使って食事をする文化も影響した結果、手先が器用になり、高度な技術にたけるようになりました。

小さなところにたくさんの物を器用に詰め込んだり、組み合わせたりするのが大変得意です。

そういう環境であったため、技術にたける遺伝子が、日本人に秘められています。

特に精密機械では、その手腕が存分に発揮されています。

「Panasonic」や「SONY」などの大企業が世界進出していますが、日本人が持つ技術が底力になっています。

さて、技術力の手腕が発揮されているのは、精密機械だけではありません。

高い技術によって世界進出を果たした、日本料理があります。

それが「握り寿司」です。

手先の器用さと、握り寿司に何の関係があるのかと思いますが、関係あるのです。

いまや握り寿司は「sushi」という日本語が、そのまま通じてしまうほど、世界中で認知されています。

お寿司が世界進出したのも、日本人の技術の高さが根底にあります。

寿司職人は、一人前になるまでに、大変長い時間がかかります。

ご飯の炊き方を覚えるまでに3年。

握り方を覚えるまでに8年。

一人前の握り寿司職人として認められるまでに10年、といわれます。

ご飯に刺し身を乗せるだけだろうと思います。

しかし、そうではないのです。

裏には、並々ならぬ技術や努力が隠れています。

寿司屋のご飯は、ぱらぱらこぼれ落ちやすいと思いませんか。

それは逆に言えば、ご飯の一粒一粒が、しっかり整っている証拠です。

ご飯粒をよく見ると、1粒ずつがきれいな形で整っています。

また、ネタの色は、色鮮やかだと思いませんか。

本来、肉は切った瞬間から酸化が始まり、すぐ色あせていきます。

特に魚は、もともと低温の中で生きている動物ですから、室温で切るとあっという間に乾燥と酸化が進み、変色します。

逆に言えば、色鮮やかなのは「できたばかり」というなによりの証拠です。

取れたばかりの魚を使って、切った瞬間に新鮮なご飯の上に乗せ、素早く提供する。

手先が器用な日本人が最も得意とするところです。

だからこそ、握り寿司は飛び抜けておいしいのです。

握り寿司が世界進出を果たしたのも、日本人の高い技術力が品質の高い食事に現れた結果なのです。

握り寿司の食事マナー(1)
  • 握り寿司の裏に隠れた技術に、気づく。
寿司屋に向かうのは、舞台に行くのと同じだ。

握り寿司の30の食事マナー
握り寿司の30の食事マナー

  1. 握り寿司は、日本の技術大国が生み出した代表的な日本料理。
    握り寿司は、日本の技術大国が生み出した代表的な日本料理。
  2. 寿司屋に向かうのは、舞台に行くのと同じだ。
    寿司屋に向かうのは、舞台に行くのと同じだ。
  3. なぜ、寿司屋のベテラン職人には、頑固な人が多いのか。
    なぜ、寿司屋のベテラン職人には、頑固な人が多いのか。
  4. 「1貫を一口で食べる」これが握り寿司の粋な食べ方の基本。
    「1貫を一口で食べる」これが握り寿司の粋な食べ方の基本。
  5. ねたとご飯を別々に食べない。
    ねたとご飯を別々に食べない。
  6. 握り寿司が一口で食べられない人の対処法。
    握り寿司が一口で食べられない人の対処法。
  7. 握り寿司に醤油をつけるときの正式なマナー。
    握り寿司に醤油をつけるときの正式なマナー。
  8. 寿司の軍艦巻き。<br>あなたなら、どう醤油をつけますか。
    寿司の軍艦巻き。
    あなたなら、どう醤油をつけますか。
  9. 握り寿司を手で食べるか、箸で食べるか。<br>それが問題だ。
    握り寿司を手で食べるか、箸で食べるか。
    それが問題だ。
  10. 1貫ずつ注文できるお店もある。
    1貫ずつ注文できるお店もある。
  11. 1貫ずつ注文できるということは、幅広く楽しめるということ。
    1貫ずつ注文できるということは、幅広く楽しめるということ。
  12. 握ってもらったお寿司は、出てきた瞬間に食べる。
    握ってもらったお寿司は、出てきた瞬間に食べる。
  13. 早い、安い、新鮮で、しかもうまい。<br>回転寿司は、最高のファストフード店だ。
    早い、安い、新鮮で、しかもうまい。
    回転寿司は、最高のファストフード店だ。
  14. 魚のにおいは、嘘をつかない。
    魚のにおいは、嘘をつかない。
  15. わさびの刺激をすぐ抑えたいときの裏技。
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  16. 回転寿司で、新鮮な寿司を見分ける方法。
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  23. トロを食べれば、店がわかる。
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  26. 通は、食後の小皿がきれい。
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  27. 寿司を味わいたければ、醤油をつけない。<br>ベテラン職人の腕にかかれば、魚の生臭さまで取ってしまう。
    寿司を味わいたければ、醤油をつけない。
    ベテラン職人の腕にかかれば、魚の生臭さまで取ってしまう。
  28. 握り寿司をよりおいしく食べられる順番。
    握り寿司をよりおいしく食べられる順番。
  29. ちらし寿司は、握り寿司とは食べ方が少し異なる。
    ちらし寿司は、握り寿司とは食べ方が少し異なる。
  30. 寿司屋のタバコと香水は、作品に泥を塗る行為と変わらない。
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