皿に料理を盛る際、高度なセンスが必要になりそうですが、センスは不要です。

センスが必要とされるのは、プロの料理人が手の込んだ料理を作るときです。

一般的なビュッフェでうまく盛るためには「センス」ではなく「品数」がポイントです。

品数さえ間違えなければ、自然と整った盛り付けが演出できます。

目安にしておきたい、ルールをご紹介します。

• オードブルは、2・3種類まで

オードブルの鮮やかな色合いは、食欲をそそる意味があります。

そのため、一皿に複数盛ることに問題ありません。

むしろ異なる種類を盛るほうが、美しくなります。

しかし、多すぎると逆に色合いが損なわれてしまうため、2・3種類を目安に取るようにしましょう。

• メイン料理は2種類まで

メイン料理は、本来、1皿1品です。

多くても、2種類までにしましょう。

それ以上の品数を盛ろうとすると、皿が窮屈で見苦しくなります。

くれぐれも山盛りは控え、少量を心がけましょう。

2種類を取る場合に気をつけたいのは、温かい料理と冷たい料理です。

温度差のある料理は、別々の皿に分けるようにしましょう。

温度差のある料理を一緒の皿に載せてしまうと、温かいものは冷たくなり、冷たいものは温かくなり、料理の質が損なわれます。

• ソースがあるものは、1皿1品

皿の上でソースが広がりやすい料理は、1皿1品にしましょう。

別の料理を一緒の皿に載せてしまうと、ソースが混ざって味が損なわれます。

さて、いかがでしょうか。

このルールを守れば、おおむねどんな状況でもうまく対応できるはずです。

もし対応に困ったときには、無難に「1皿1品」です。

品数が多くて見苦しくなることはあっても、少なくて見苦しくなることはありません。

また、どんな料理でも3種類までが限界です。

• 皿に載せる料理の目安を、覚えておく。