執筆者:水口貴博

西洋料理の30の基本テーブルマナー

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どぎつい香水やオーデコロンは、食欲を減退させる。

どぎつい香水やオーデコロンは、食欲を減退させる。 | 西洋料理の30の基本テーブルマナー

料理では、香りも重要です。

「おいしそうな香り」という言葉があります。

いい香りを嗅げば、食欲が湧いてくることがありますね。

食欲が湧くことで、より料理がおいしくいただけます。

そのため、一流と呼ばれる料理人ほど、香りにも気を使って料理を作っています。

いかに客人の食欲をそそり、いかにおいしく食べてもらおうかと、料理人は日夜、試行錯誤を繰り返しているのです。

料理の値段が高いのは、見えない努力への対価が含まれているからです。

レストランでは、香水やオーデコロンはふさわしくありません。

香水くらいいいではないかと思いますが、よくありません。

食事中は、食事の香りを楽しむものです。

そのとき香水の香りがあると、食欲が減退したり気分が悪くなったりなど、悪影響を及ぼすことがあるのです。

自分がいい香りだと思っても、ほかの人が同様に感じるとは限りません。

あらかじめレストランに行くとわかっているなら、香水は弱めにしましょう。

場合によっては、香水はつけなくてもいいくらいです。

香水をつけなくて失礼にはなることはありませんが、香水が強すぎて失礼になることはあります。

西洋料理の基本テーブルマナー(25)
  • レストランでの食事の際は、どぎつい香水は控える。
ご飯を食べるときのフォークの正しい使い方。

西洋料理の30の基本テーブルマナー

  1. テーブルマナーは、先人たちの知恵の結集だ。
    すべての動きに意味がある。
  2. テーブルマナーは集中して学んだほうが、身につきやすい。
  3. 欧米テーブルマナーは、面倒くさいようで、慣れてしまえば実は楽。
  4. 自分たちで席を勝手に決めない。
  5. レストランの壁側の席は、上席。
  6. お手洗いで席を外すときのスマートなナプキンの置き方。
  7. ナプキンをつけるタイミングと付け方。
  8. 奥が深いナプキンをつける理由。
  9. テーブルクロスが長いと、足元の緊張が緩みがちになる。
  10. 熱い飲み物を飲むとき、息を吹きかけたりすすったりしないこと。
  11. 「食事中」のサインは、皿の上でカトラリーを「ハの字」に置く。
  12. レストラン内では、携帯電話の電源を切るのがマナー。
    もしくはマナーモードにする。
  13. 食事が出てくるまで待っているときの一番かっこいい姿勢。
  14. 食事が出るまでの間で許されるのは「手帳の確認」と「読書」まで。
  15. 食事が終わり、皿を下げてほしいときのサイン。
  16. 食事中のげっぷ・くしゃみ・おならは、できるだけ控える。
  17. フォーマルなレストランの場合、仲間と料理を分け合うのはマナー違反。
  18. 食事中、友人との会話が盛り上がるのは、実は隣のお客さんの協力があってこそ。
  19. フィンガーボールの水は、指を洗うもの。
  20. ずらりと並んだナイフとフォークは、外側から使えば間違いない。
  21. 落としたナイフやフォークを、自分で拾わない。
  22. ナイフとフォークの使い方をごちゃごちゃにしない。
  23. 音を立てずに食事をするのが、エレガント。
  24. 喫煙が許可されているレストランであろうと、食前・食事中の喫煙は控えること。
  25. どぎつい香水やオーデコロンは、食欲を減退させる。
  26. ご飯を食べるときのフォークの正しい使い方。
  27. 汚い話や下ネタは、レストラン内では控えること。
  28. 食事中に避けるべき、見落としやすい話題とは。
  29. 取りたいものがあっても、人前に手を差し出さないこと。
  30. 食事が終わった後のナプキンのたたみ方。

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