まとめ
（会席料理を上品に食べる30の食事マナー）

• 人生の大切な場面こそ「本格」と名のつく料理店に向かう。
• 3種類の代表的な日本料理の特徴を押さえておく。
• あらたまった話をするときこそ、日本料理店で食事をしながら話を持ち出す。
• 座敷で和食を食べる際は、男性は靴下、女性はストッキングをはく。
• 畳のふちを踏まないように、気をつける。
• 座布団を、丁寧に扱う。
• 会席料理の流れと意味を押さえておく。
• 食べられない料理は、箸をつけないようにする。
• 手元にある貴金属は、食事前には外しておく。
• 食べている料理を見ながら、食べる。
• ご飯の上に、おかずを乗せないようにする。
• 手を受け皿にしないようにする。
• 体が癖になるまで、よい食べ方の練習をする。
• 盛られた食事は、まず手前から手をつける。
• 利き手に関係なく、器は常に両手を添えて持ち上げる。
• 食べている最中に、器の位置が変わってしまうことがないよう注意する。
• お茶や水は、食事中は控え、食後に頂く。
• 真っ先に香り物から手をつけないようにする。
• 「汁物→ご飯→おかず」の順を繰り返しながら、食べ進めるようにする。
• 一気に食べきらず、すべての料理を満遍なく食べる。
• カバンやバッグは、テーブルの下に置く。
• 酒があっても、騒ぎすぎないよう、落ち着いて食事を楽しむ。
• 次々と料理が出てきても、自分のペースを崩さないように食べる。
• いきなり食べ始めず、まず外観を目で味わう。
• 箸で上手に魚を食べられるようになる。
• 懐紙で口元を覆い隠しながら、箸を使って骨を取り出すようにする。
• 器の上で天ぷらが切り分けられないときは、懐紙で口元を隠しながら、口で噛み切る。
• 「美しい器ですね」という一言を会話に含め、器の美しさに気づく。
• 刺し身は白身から赤身の順に、一切れずつ種類を変えた後、最後に大葉や大根のけんなどを口にする。
• 料理が食べ終わったら、すべての蓋は元どおりにする。

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