HAPPY LIFESTYLE

人生の教科書
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1～10件（31件中）の検索結果
初めて向かう寿司屋で、いきなりカウンター席に座るのは危険？ 13281
... 独特の空気が流れていることもあります。 部屋が狭いと、職人が握っているときの表情・動きなどは、お客さんに丸見え ... 鎖的な寿司屋では、部屋が狭い分、熱気が伝わりやすい。 職人の意気込みが、そのまま店内の雰囲気へと変わるのです。 ...
握ってもらったお寿司は、出てきた瞬間に食べる。 11486
... 握ってもらったお寿司は、出てきた瞬間に食べる。 通は、職人が握って台の上に置いた瞬間に取って食べ始めます。 3秒 ... 寿司のおいしさを存分に味わうためです。 なにより、寿司職人の技術の積み重ねに報いるためです。 同席者との会話が盛 ...
職人はお客さんからの「おいしいね」という言葉のために、長年の修行を積み重ねている... 10078
... 握り寿司の30の食事マナー その21 職人はお客さんからの「おいしいね」という言葉のために、長 ... 年の修行を積み重ねている。 職人は一人前になるまで「10年」もの時間をかけています。 考 ...
むやみに符丁を言いふらすお客さんは、滑稽に見える。 9981
... 。 こうした言葉のことを「符丁」といいます。 いわゆる職人の間で交わされる合言葉。 どの業界でも、その業界内での ... 白く表現を変えている理由もありますが、本来の目的は「職人同士の会話の内容を、お客さんに悟られたくないから」で ...
回転寿司店は、メンタルを鍛えることができるトレーニング場。 9609
... では、鍛え方の手順です。 まず回転寿司店に入ったら、職人から少し離れた場所に座ります。 席に着いたら、回転して ... ません。 手元に注文用紙があったとしても使いません。 職人に直接声をかけて注文するのがポイントです。 職人に直接 ...
「1貫を一口で食べる」これが握り寿司の粋な食べ方の基本。 9512
... べると、ご飯が崩れたり乾燥したりしてしまうからです。 職人は、少しでも鮮度の高い握り寿司を提供するために、手際 ... ーであり、粋の表現とされています。 「このお客さんは、職人の気持ちがわかっているではないか」 ささいな食べ方の心 ...
寿司を味わいたければ、醤油をつけない。ベテラン職人の腕にかかれば、魚の生臭さまで... 9431
... の27 寿司を味わいたければ、醤油をつけない。 ベテラン職人の腕にかかれば、魚の生臭さまで取ってしまう。 魚の味を ... っていれば、ほとんど生臭くありません。 また、ベテラン職人の腕にかかれば、実はほとんど魚の生臭さは消えます。 ベ ...
なぜ、寿司屋のベテラン職人には、頑固な人が多いのか。 9431
... 握り寿司の30の食事マナー その3 なぜ、寿司屋のベテラン職人には、頑固な人が多いのか。 「握り方が悪い」 「さっき ... 手際が悪かったのでしょうか。 珍しい光景でしたが、寿司職人の裏側を垣間見た気がしました。 本気になって握り寿司を ...
寿司屋のタバコと香水は、作品に泥を塗る行為と変わらない。 9334
... 香水は、作品に泥を塗る行為と変わらない。 握り寿司は、職人の芸術作品です。 何十年にもわたる修行を積んだ職人の作 ... 絶対厳禁」です。 どんなに鮮度のいい魚を使い、どれだけ職人の腕がよくても、1本のタバコでダメになります。 極一部 ...
寿司屋に向かうのは、舞台に行くのと同じだ。 8962
... も、わくわくの中に、微妙な緊張感があります。 ベテラン職人による職人技を鑑賞しながら、おいしい握り寿司を食べま ... 屋に行くときには、舞台に行くつもりで向かいましょう。 職人技を鑑賞し、芸術なる食に感動するために、向かうのです ...
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