まとめ
（和食の30の食事マナー）

• 箸を使う意外な恩恵に気づく。
• 和食マナーは、箸の使い方に重点を置いて、学んでいく。
• 箸の汚れ方は、箸先3センチまでになるよう心がける。
• 箸の上手な取り方をマスターする。
• 前かがみにならないように、食べる。
• 日本料理では、懐紙を持参する。
• 懐紙を使う、主な3つの場面を押さえておく。
• 使い終わった懐紙は、その場に残さず、持ち帰る。
• 懐紙をメモ用紙として、普段から持参するようにする。
• 割り箸は、左右ではなく、上下に割る。
• 自由な食べ方の中にも、越えてはいけない一線を守る。
• 会席料理の季節に合わせた食材に、気づく。
• 蓋付きの吸い物は、できるだけ早めにいただく。
• 親指と人差し指で椀をつまみ、蓋をずらしながら開ける。
• 吸い物の蓋に貝を移してから、身を剥がす。
• 蓋の水滴を取る動作は、見苦しいため控える。
• 口に料理を含めたまま、吸い物を飲まないようにする。
• 器を移動させるときには、箸を置いて、両手で持ち上げる。
• 取った蓋は、右側に置かれているものは右側へ置き、左側の場合は左側へ置く。
• 器を持ち上げるときは、必ず両手を添える。
• 「手に持ってよい器」と「手に持ってはいけない器」を覚える。
• 魚の骨の間から、裏側の身を食べないようにする。
• 醤油にわさびを溶かすのは、やめる。
• ご飯をおかわりするときは、茶碗の底に一口分だけ残しておく。
• 箸置きがない場合は、盆の左ふちに箸を置くか、箸袋で箸置きを作る。
• 割り箸を使い終わったら、箸袋に戻して、袋の先を折り曲げる。
• つまようじを持って席を立ち、化粧室で食べかすを取る。
• 食べ終わった器は重ねず、そのままにしておく。
• おしぼりで、顔やテーブルを拭かないようにする。
• 料理に何らかの不備があれば、わざと残す。

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