執筆者:水口貴博

洋食フルコースで心がけたい30のテーブルマナー

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フルコース料理は、必要とされるテーブルマナーもフルコース。

フルコース料理は、必要とされるテーブルマナーもフルコース。 | 洋食フルコースで心がけたい30のテーブルマナー

単品料理なら、それほど多くのマナーは必要とされません。

基本的なナイフとフォークの持ち方や、ナプキンの使い方くらいです。

そのほか、こまごまとしたマナーはありますが、それほど込み入った内容ではありません。

しかし、フルコース料理となると話は別です。

まず、ナイフとフォークがテーブルの上にずらりと並びます。

前菜から始まり、スープ、魚料理、口直しのソルベ、肉料理、デザート、コーヒーなど、さまざまな料理が次々と登場します。

驚くのは、料理によって専用のナイフとフォークが用意されることです。

しかも食事の種類によって、ナイフとフォークの使い方も異なります。

いえ、ナイフとフォークを使わない食べ方も必要です。

これまで基本的なテーブルマナーといえば、主にナイフやフォークの使い方程度でした。

しかし、それが、すべてではありません。

フルコース料理となると、振る舞い方だけでは対処できなくなります。

さまざまな料理が登場するため、それぞれの料理に応じたマナーが必要とされ、十分に習得しておく必要があるのです。

フルコース料理をスムーズに食べるためには、多くのテーブルマナーが要求されることになります。

フルコース料理は、テーブルマナーの総本山です。

ここからが、本当のテーブルマナーの始まりです。

洋食フルコースで心がけたいテーブルマナー(1)
  • フルコース料理がスムーズに食べられるよう、練習する。
フルコースをオーダーする前に、気をつけておきたいこと。

洋食フルコースで心がけたい30のテーブルマナー

  1. フルコース料理は、必要とされるテーブルマナーもフルコース。
  2. フルコースをオーダーする前に、気をつけておきたいこと。
  3. フランス料理の一般的なフルコースメニューの順番と意味。
  4. イタリア料理の一般的なフルコースメニューの順番と意味。
  5. なぜ、イタリア料理よりフランス料理のほうが、品目が多いのか。
  6. どんな料理でも、基本的に左側から切っていく。
    その理由とは。
  7. フルコースをスムーズに食べられる人は、絶対にモテる。
  8. コース料理は、同席者とランクを合わせてオーダーすること。
  9. スープで、音を立てないように飲む上手な方法。
  10. スープを飲むときのスプーンの正しい使い方。
  11. パンを食べながらスープを飲まない。
    パンを食べてからスープを飲まない。
  12. 左利きの人のナイフとフォークの適切な持ち方。
  13. エビの上手な食べ方。
  14. 魚料理の上手な食べ方。
  15. 熱いものは熱いうちに、冷たいものは冷たいうちに食べ始めよう。
  16. 同席者の話が長く、なかなか料理が食べ始められないときの対処法。
  17. 遅刻やキャンセルは、わかった時点で早めに連絡する。
  18. テイクアウトができないレストランほど、実はサービスのレベルが高い。
  19. カトラリーを使うときに注意したい、3つのNG。
  20. ブロシェット(串焼き料理)の上手な食べ方。
  21. 骨付き肉(Tボーンステーキ)の上手な食べ方。
  22. エスカルゴの上手な食べ方。
  23. レモンと粉チーズを振りかけるときに心がけること。
  24. 牡蠣を上手に食べる、2つのステップ。
  25. 大きなパンに、直接かぶりつかない。
  26. コース料理でパンを食べるときに陥りやすい罠。
  27. なぜ、パンにパン皿がない場合があるのか。
  28. パンくずは、自分で掃除をしない。
  29. ガス入りの水のメリットとデメリット。
  30. カップ型スープにも、食事休めのサインがある。

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