執筆者:水口貴博

ワインの30の基本知識

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ワインを保管するときに気をつけたい3つのタブー。

ワインを保管するときに気をつけたい3つのタブー。 | ワインの30の基本知識

ワインは繊細です。

醸造して作られていますから、ささいなことで味が変わってしまいます。

基本的にワインを保管するときの理想は「暗くて湿っていて寒い場所」です。

ワインセラーなら、適切な環境が手軽に手に入れられます。

しかし、ワインセラーを持っていない場合、保管には注意が必要です。

ワインを保管するとき、タブーがあるのでチェックしておきましょう。

  1. 乾燥させてはいけない

乾燥しすぎる場所に置くと、コルクが緩みやすくなります。

柔らかいコルクが石のように堅くなり、抜きにくくなります。

また、微生物が侵入しやすくなります。

理想的な適度な湿度は、70パーセント前後です。

  1. 光を当てない

保管をする際、光が当たる場所はいけません。

光が当たると、ワインの熟成が早く進みすぎて、味が変質します。

特に直射日光は、紫外線が含まれているため言語道断です。

ちなみにワインボトルが黒い理由は、この光を遮る意味が込められています。

保管に関しては、完全な暗闇が理想です。

  1. 高温にさらさない

ワインは、冷たいと熟成が遅くなり、温かいと熟成が早くなります。

そのため、熟成の軽い白ワインは冷たく保存し、熟成を重視する赤ワインは室温で保管します。

白ワインであろうと、赤ワインであろうと、高温はタブーです。

温度が高いと熟成が早く進み、味が悪くなります。

理想的な温度は、10度から15度の低温です。

ワインの基本知識(13)
  • ワインを保管するときは「乾燥・光・高温」を避けるようにする。
ワインの「当たり年」「外れ年」の意味とは。

ワインの30の基本知識

  1. 色で分ける、3つのワインの特徴と違い。
    白、赤、ロゼ。
  2. 製法で分ける、4つのワインの特徴と違い。
    スティル、スパークリング、フォーティファイド、フレーバード。
  3. ワインの名前の起源がわかれば、一番アピールしたいポイントがわかる。
  4. なぜ、ワインはたくさん種類があるのか。
  5. ハウスワインは、レストランの実力が反映されている。
  6. 急いでワインを冷やしたいときの3つの方法。
  7. ワインは、作り手のこだわりや情熱が伝わりやすい飲み物。
  8. 酔うためにワインを飲むと、失敗する。
    ワインは味わうために飲む飲み物だ。
  9. ワインは、高価どころか、むしろ安い?
  10. プロに見える、スパークリング・ワインの上手な注ぎ方。
  11. ワインをおいしく飲むためのグラスの注ぎ方。
  12. なぜ、白ワイン用グラスより、赤ワイン用グラスのほうが大きいのか。
  13. ワインを保管するときに気をつけたい3つのタブー。
  14. ワインの「当たり年」「外れ年」の意味とは。
  15. シャンパンは、音を立てずに開けるのがエレガント。
  16. デザートワインの代表「貴腐ワイン」とは。
  17. ロゼの辛口スパークリング・ワインは、どんな料理にも合う万能ワイン。
  18. よいワインショップに見られる5つの特徴。
  19. ワインのコルク上部にあるカビは、品質劣化品と誤解されやすい。
  20. たくさんの種類のワインは、それだけ楽しみが存在するという証し。
  21. ブルゴーニュとボルドーの飲み比べは、ワイン入門コースにうってつけ。
  22. 高級なワインや持ち込みワインは、少し残して帰ると、ソムリエに喜ばれる。
  23. 11月の第3木曜日は、ボージョレ・ヌーボーの解禁日。
  24. ワインに含まれる酸化防止剤には、意外な効用がある。
  25. フランス産のワインでよく目にする「AOC」とはどういう意味なのか。
  26. 高価な高級ワインを、簡単に飲む方法。
  27. ワインの堅苦しい持ち方は、自分がおいしくいただくためのマナー。
  28. ワイナリーの見学ツアーに参加すると、ワインへの意識が向上する。
  29. プロに匹敵する、ワインのコルクの上手な開け方。
  30. フランスの「セカンドワイン」の意味とは。

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