ワインの世界では「ワインを開かせる」という言葉を使うことがあります。

初心者にとって、意味がわかりにくい言葉ですね。

ワインを開かせるとは、どういう意味なのでしょうか。

本来ワインとは、長い熟成期間を持って口にする飲み物です。

熟成が長いほど、風味に深みが出てきます。

しかし、あまり熟成されていないワインの場合、開けても熟成期間が短いため、あまり風味が感じられません。

この状態のことを「ワインが閉じている」といわれます。

そこで若いワインを飲む場合、意図的に風味を深める方法があります。

デキャンタージュは、その方法の1つです。

若いワインを別の容器に移すことで、わざと空気に触れさせ、少しでも風味を深めようとする方法です。

これを「ワインを開かせる」と言うのです。

• 若いワインは、デキャンタージュで、味を開かせる。