ワインの30の基本知識
プロに匹敵する、ワインのコルクの上手な開け方。
ワインのコルクの抜き方ご紹介します。
手順を紹介するほどのことでもないだろうと思うのですが、とんでもない。
たしかにワインオープナーを使えば、素人でも適当な方法で開けられますが、そう単純ではありません。
こぼさないようにしたり、ワインの風味を保ったりするために、気をつけておきたいポイントがいくつかあります。
- ワインを拭く
コルクを抜くとき、まずはここから始めます。
いきなりコルクを抜きません。
まずキッチンペーパーなどを使って、ワインボトルの全体をきれいに拭きます。
単にワインをきれいにするという目的だけではありません。
コルクを抜くために力を入れたとき、ほこりなどがついていると、滑ったり落としたりすることを防ぐ目的です。
- キャップシールを外す
キャップシールは手で直接剥がしてもいいですが、破いた後が見苦しく、エレガントではありません。
そこでナイフを使って、キャップの周囲に一周ぐるりと切り目を入れます。
すると、美しくシールを剥ぐことができます。
- コルクの中心にスクリューの先端を差し込む
一番大切なポイントです。
まず、コルクの中心にワインオープナーのスクリュー部分を差し込みます。
垂直になるのが理想です。
もし斜めに入ってしまうと、コルクが抜きにくくなるからです。
真ん中に差し込んだ後は、スクリューをくるくる回しながら深く差し込んでいきます。
注意したいのは「差し込む深さ」です。
浅すぎると、コルクに力が入らないので、深く差し込もうとしますが、深く差し込みすぎるのはよくありません。
スクリューがコルクを貫通してしまうと、コルクの木の粉がワインに落ちてしまうためです。
- コルクを抜く
しっかりスクリューがコルクに固定されれば、コルクをゆっくり引き上げます。
うまく抜くコツは「スクリューを回す」より「ボトルを回す」ほうが、うまく抜きやすくなります。
- ボトルの口の周りをきれいに拭く
忘れがちなのは、コルクを抜いた後です。
コルクを抜いた直後は、コルクの破片などがボトルの口周りに付着しています。
キッチンペーパーなどで、きれいに拭き取りましょう。
- 上手なコルクの抜き方をマスターする。
ワインの30の基本知識
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